Maia Chocolates

El Yapımı Spesiyal Çikolata

Piyasadaki el yapımı çikolataların sadece az bir kısmı gerçek anlamda el yapımıdır. Eğer bu işe çok titiz bir noktadan bakarsak; el yapımı çikolata teriminin aslında kuvertür (hazır kalıp) çikolatanın eritilip istenilen tatlara ve şekillere tekrar şekil verilerek yapılan ürünler için sıklıkla kullanıldığını görürüz.

Aslında sahici bir çikolata yapımı süreci en baştan başlar: kakao çekirdeklerinin seçimi. İdeal çekirdek cinsi seçildikten sonra, çekirdeğin öz tadı belli aşamalarla ortaya çıkarılır. Daha sonra süt ve şekerle karıştırılır, ardından istenilen çikolatanın tat ve kıvamına ulaşmak için temper edilir.